Decálogo del PAI (Perfecto Aperitivo Italiano)

El aperitivo italiano, como el madrileño, es un ritual complicado que, desde en el interior, se asume con campechanía. Si viajamos a Italia y queremos ente fragmento de él es encomiable conocer algunos de sus reglas. El conocimiento, en el campo que sea, no anula el disfrute: lo amplifica.

Decálogo del PAI (Perfecto Aperitivo Italiano)

1. En qué se desigualdad del español: En Italia se toma por la tarde, al terminar el día de labor y antes de la cena. Y prometemos dejar de comparar con el español que eso es muyhespañol.

2. En qué consiste: Es una hábito del Norte de Italia que se ha extendido por el residuo. Y ha llegado hasta algunos rincones de Malasaña. Los bares prepararan un pequeño buffet de almuerzo que acompañará a la consumición . Con una consumición mínima (unos 7 euros) se puede comer lo que se quiera de pie o sentado. En realidad, la almuerzo y la consumición , como ocurre en las mejores casas, son una pretexto para socializar, hablar, mirar, descomprimir y , a ente dable, reír. Conviene ir más próximo de las 19:00 que de las 22:00. En hipótesis es una pre-cena, que es un concepto increíble.

3. Pero, un instante, un momento: ¿qué hay que beber? Buena pregunta. No es hora de Coca Cola Zero. El aperitivo es con alcohol o no es. Es instante de brebajes como el spritz con Aperol o Campari, de Negroni o de vino, sobre todo de prosecco. Lo exótico para paladares carpetovetónicos es pedirse un spritz y disfrutar tanto con el gusto amargo y el color rojo sideral.

4. Y, ¿qué se come? El PAI no es el buffet de un Todo implícito de Cancún. Ojo. Se toman pequeñas porciones (pequeñas, ¡¡¡eh??) de distintos platos italianos más o menos complicados. Van desde el fiambre (mortadela, speck, bresaola) hasta ensaladas de pasta, risotto, aceitunas, verduras asadas, quesos varios con la mozarella y el parmesano a la cabeza y todo lo que la política o las ganas del propietario del club quiera.

5. Cuándo debemos parar de ver palacios y de entrar en zapaterías para tomar el aperitivo. Comienza a las 18:30-19:00, que siempre ha sido una hora magnífico para tomar un spritz. Un PAI se toma antes de cenar porque, en hipótesis, sirve para abrir el hambre. La realidad es que a veces sustituye a la cena, sobre todo la de los que viajamos allí, a los que nos puede la ansiedad y somos incapaces de controlarnos ante un plato de mortadela cortada dimensión tela de una raso de un vestido de Delpozo.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201415/del_fiambre_al_risotto_1416_630x.jpg Del fiambre al risotto

Corbis

6. Cómo podemos no parecer viajeros o incluso peor, turistas.El sueño húmedo de cualquier trotamundos del centuria XXI es que le confundan con un local. En Italia, si nos fijamos en el físico y en los decibelios de las conversaciones, es sencillo. Pero eso no es todo. Hay que observarlos y comportarse como ellos e ir a donde ellos. Hay una gran período de credencial previa a cada viaje que nos llevará a LOS lugares para tomar el aperitivo. Y obedeceremos. Y no nos haremos los originales. En Roma se toma en Campo dei Fiori, en Milán en la área de Brera y Navigli y en Bolonia en los alrededores de la Plaza Mayor como Pescherrie Vecchie o Viccolo Ranocchi.Y jamás hay que llamar al aperitivo Happy Hour. Eso puede ente catastrófico.

7. Hay aperitivos y aperitivos.El sistema buffet es el corriente, pero hay otras modalidades. Por modelo , en el Zerocinquantino de Bolonia la consumición no incluye almuerzo, perotodo el mundo pide un plato de mortadela y queso y una cesta con pan cálido. En Il Sole, además de Bolonia, el aperitivo es, como el paraje en sí, un mucho especial: allí sólo sirven vino, que se suele pedir por botellas y cada individuo, si quiere comer algo, lo lleva de vivienda o lo adquisición en las tiendas cercanas. Hay que pasar por Il Sole en cualquier evasión boloñesa. En otro lugares hay hastaaperifish: aperitivos en los que solo hay pescado. Los italianos siempre han sido un aldea fantasioso.

8. ¿Un lugar o varios?Lo corriente es un solo lugar, pero a los españoles nos gusta tanto el nomadismo gastro, así que iremos a más de único porque entendemos que lasí ya cenamosr.

9. Es una hábito hipster.Santa Madonna: ¡NO! El PAI es una hábito clásica, como en España y sentimos caer, de reciente, en la canallada comparativa. Hay aperitivos de toda condición: más caros, más aparatosos, más elegantones, más humildes, más heterodoxos, pero es una hábito integradora y muy italiana, sobre todo en el norte.Milán reclama la paternidad del PAI. Ya Milán nosotros no le discutimos nada.

10. Seamos prácticos: viajo pronto a Italia, ¿reservo o no?Si quieres ir a algún lugar de esos llamados de moda, hazlo. Si no, déjate llevar, pide tu spritz, hazte fornido en el hueco que te dejen los italianos, en la vía o en el interno y come y bebe. Que sí, que desde lejos pareces único de ellos.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201415/iviva_italia_1785_630x.jpg ¡Viva Italia!

Corbis

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