Lo que se cuece en La Sologne

En muchas ocasiones me he imaginado paseando por los bosques de la Sologne. Una representación recurrente que me asalta sin solución. Desde que hace ya unos años di con un imborrable documental que recreaba la berrea del ciervo, nel etapa de celon que habita esta territorio.

Lo que se cuece en La Sologne

Mi caminata entre brezales y alcornoques arranca en la Boulogne. Si bien camino sola, el estruendo de las hojas debajo mis botas podría ente el de una rebaño de ciervos. El bosque huele a arena húmeda. Dirijo la ojeada al suelo con la puntería de un micólogo. A mi vera, se amontonan varios ramilletes de setas silvestres. Cuando me dispongo a escrutar único de ellos, otra asombroso se manifiesta con un hondo bramido.El apareamiento de los ciervos es único de los espectáculos más valorados de estos bosques, aunque tan solo unos pocos afortunados viven en recto esta demostración de virilidad.

Me encanta viajar en período caída. Cuando todos están aún asimilando las consecuencias del verano, único se entusiasma con los destinos invernales. Es precisamente este el mejor instante de la Sologne. Es ahora cuando los venados se pasean a su viento por este esquina del Valle del Loira. El bosque es suyo.

El río que da nombre al valle, con sus 1.013 kilómetros, es el más extenso de Francia. Nace al sur, en los Alpes, discurre hacia el norte, besa Orleans y se dirige al oeste hasta morir en el Atlántico.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/los_bosques_de_sologne_4084_630x.jpg Los bosques de la territorio de la Sologne se llenan de ocres y caobas

Michael Paul

Es en este ulterior parte donde se ubica la territorio de la Sologne. Sus suelos húmedos, múltiples estanques, los bosques que lucen castañares, alcornocales, encinares y robledales dan abalorio de la fertilidad de esta arena. Hoy su esencia inhóspito permanece y convive en concordia con hoteles de esplender, restaurantes de alta cocina y una extensa malla de senderos bien señalizados.

Enredada en mis pensamientos, y con la resistente propósito de volver a vivienda con la cesta de mimbre llena de manzanas, hermosas setas y unas castañas para asar más tarde frente a la chimenea, me alejé del camino sin tomar ninguna cautela. Hay que decir que aquí los móviles no sirven de nada. Tener cobertura es una epopeya urbana. Pero esto es precisamente lo que contribuye a su atractivo. Buena fragmento de la Sologne permanece tal y como era en la Edad Media. La fauna salvaje se compone de jabalíes, ciervos, zorros, osos, martas, turones y aves tales como las águilas pescadoras, garzas, somormujos, gansos, búhos reales y cormoranes.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/cesta_de_setas_locales_847_630x.jpg Hermosas setas

Michael Paul

Las breves referencias literarias al corazón del Loira hacen especial hincapié en las construcciones medievales más fabulosas: los castillos. Las referencias publicitarias y su solemne atmósfera ayudan a que esta construcción de relato, con consentimiento de la gastronomía, constituya único de los mayores atractivos. Un buen modelo (imprescindibles el de Villesavin, Amboise, Chambord y Blois) es el Château de Nanteuil, próximo de la demografía de Huisseau-sur- Cosson, es un caserón del centuria XIX que acoge a sus huéspedes en completo bosque en tan solo cinco habitaciones. La congoja de su propietario, Frédéric Théry, propone clases de cocina, catas de vino local y visitas a bodegas de la área.

Este soberbio castillo, que es también único de los más extraordinarios de Francia, por no decir de Europa, ha conquistado a sus huéspedes desde su abertura en 2005. Le sobran razones. Cruzar las puertas es como volver a la Edad Media ceremonia. Contribuyen a alimentar la epopeya suculentas recetas de captura acompañadas de tintos locales elegantes y con mucha eminencia. El Hôtel du Grand Saint-Michel, frente al castillo, tiene una situación espléndido y unas habitaciones que merece la tristeza conocer. En su restaurante se sirven platos de captura y pesca.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/castillo_de_blois_7957_630x.jpg Castillo de Blois

Michael Paul

En 1519 el rey Francisco I mandó construir el Castillo imperial de Chambord, convertido en símbolo de la construcción renacentista francesa. Esta maravilla del bosque de Boulogne, cercano a la localidad de Blois, fue concebido como pabellón imperial de captura. Sin decomiso el paraje acumula anécdotas de toda índole: el genial dramaturgo Molière presentó aquí por primera vez Monsieur de Pourceaugnac, el 6 de octubre de 1669.

Chambord, con 83 escaleras, 365 chimeneas y un sinfín de establos, pertenece al estado gabacho. Las dimensiones de este región hablan por sí solas. Son 5.000 acres cercados por una muralla de 32 kilómetros que puedes recorrer en bicicleta, único de los puntos fuertes de la territorio. también de amantes de la pesca y del senderismo, la territorio es coto público de ciclistas.

La iniciativa El Loira en bicicleta contempla hasta cinco itinerarios: Por tierras de Sologne, En el bosque, Siguiendo la pista del ciervo, Entre pueblos y leyendas, Paseos en familia y La itinerario de los estanques.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/castillo_del_bosque_de_la_sologne_de_francisco_i_2717_630x.jpg Castillo del bosque de la Sologne de Francisco I

Michael Paul

La Navidad en Amboise, Blois, y Chambord derrocha mucha ilusión. Los castillos de la territorio se visten de ceremonia y ofrecen una nutrida memorándum de actividades. El Castillo imperial de Amboise, al oeste de Troussay, propone un histórico itinerario por el Renacimiento (desde los siglos XVIII y XIX), una época en la que el gran profesor del Renacimiento italiano, Leonardo da Vinci, estuvo involucrado.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/catedral_de_san_luis_1948_630x.jpg Catedral de San Luis, en blois, de gusto gótico

Michael Paul

El centro histórico de Romorantin presume del Grand Hôtel du Lion d’Or es único de los más acogedores de la territorio. El chef Didier Clément acumula numerosos galardones. Este genio de la gastronomía ceremonia no se asusta ante recetas clásicas y vanguardistas, desde el aperitivo al postre. Son magníficos los langostinos al gas con pimienta, las ancas de rana, un pichón asado de certamen y el hígado de pato a la tabla. Los postres no se quedan atrás: experimento sus milhojas de melocotón e hinojo.

En su empeño por recuperar especias ancestrales, emplea angélica, flor de saúco y la pimienta malagueta.La solemnidad de la cocina de Didier no sería la misma sin sus vinos. Se puede decir que los grandes vinos de Francia se encuentran en la bodega de su restaurante.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/romorantin_1669_630x.jpg Romorantin

Michael Paul

Todo empezó con la Revolución francesa en 1789. El cenagoso región de la Sologne perteneció a la realeza hasta que la burguesía, crecida durante las protestas parisinas, descubrió sus encantos. Fue entonces cuando esta territorio de más de 2.800 estanques recibió a una clase acomodada ávida de viento habano. Reemplazaron la pobreza y las enfermedades por la construcción y el bienestar parisinos.

La mayoría de los castillos se levantaron durante la segunda medio del centuria XIX. La territorio se convirtió de la noche a la mañana en referente burgués del sur del Loira. Entre sus húmedos bosques fijaron su residencia aristócratas y familias de alta alcurnia. Más de 300 castillos pueblan cientos de hectáreas, muchas de las cuales permanecen aún hoy en manos privadas. El erario público posee algunas de ellas.

Sea como sea, la imantación de la Sologne no entiende de dominios. Ni siquiera los animales que pasean en libertad entre los estanques son conscientes de las dimensiones de su propio región. Si Francia es el estandarte de nación europeo maduro, la Sologne constituye el unión fundamental con la historia ceremonia. Sus enigmáticos paisajes constituyen su esencia distinguido , discreta y profundamente voluntario, que no pierde de vista sus raíces. Una territorio por la que no pasan los años, algo así como una foto color sepia que recrea el gran relato de hadas gabacho.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/hombres_arraigados_sus_costumbres_1922_630x.jpg Hombres arraigados a la arena que siguen costumbres ancestrales

Michael Paul

CUADERNO DE VIAJE EN LOS BOSQUES DE LA SOLOGNE

Hoteles

Grand Hôtel du Lion d’Or El hotel se ha convertido en una alusión del esplender en el Valle del Loira. En completo centro histórico de la localidad de Romorantin, esta mansión renacentista fue lar de altos cargos del ayun- tamiento y funciona como hotel desde 1774. Desde 1961, está regentado por Marie Christine y Didier Clément, además chef. El cocinero se ha convertido en un verdadero gurú de la lauténtica cocina francesa’. Ha sido precursor en recuperar hierbas y especias de la gastronomía ceremonia ya olvidadas. Su impresionante escrito de vinos registra 800 referencias, 250 de ellas dedicadas al Valle del Loira.

Château de Nanteuil abalorio con cinco exclusivas habitaciones a un valor imbatible. El propietario, Frédéric Théry, ofrece clases de cocina, catas de vinos locales y visitas a bodegas. Este castillo del centuria XIX, frente al río Cosson, fue el obsequio de bodas que el abuelo de Théry, William Gardnor Beard,le ofreció a la que iba a ente su hembra.

Hôtel du Grand Saint-Michel En el bosque de Boulogne, el monumental castillo de Chambord, de 1519, se convirtió en el mayor hospicio del mundo dedicado a la captura. Frente a él se levantó este hotel, que abalorio con 40 preciosas habitaciones, la mayoría mira al castillo. Su restaurante está especializado en una perfecto cocina francesa donde abundan los platos de captura y el pescado. La escrito de vinos es una oda a los viñedos franceses: Chinon, Bourgueil, Vouvray o Che- verny. El hotel admite animales.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/chateau_de_nanteuil_2929_630x.jpg Es un caserón del centuria XIX

Château de Nanteuil

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201349/quesos_de_cabra_8144_630x.jpg Bodegón de quesos de cabra cubiertos de ceniza en un mercado de Sologne

Michael Paul

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