“Siempre reservo los restaurantes antes que los hoteles”

¿Cuáles son tus ciudades favoritas del mundo?

Londres para trabajar, Madrid y Roma para vivir, Hong Kong y Nueva York por interés personal. Me quedaría en Beverly Hills en invierno por la atmósfera de la dedicación de los Oscars, en Tokio por las gente. Copenhague porque es una metrópoli del pasado, del ahora y del porvenir, por la erudición de la personas. Pero mis dos lugares favoritos para escaparme y pasar un par de días con mi novia siguen siendo Venecia y Positano.

¿Cuál es tu paraje predilecto?

Maldivas es el uno lugar en el mundo en el que soy competente de desconectar; aquí mi alma y mi mente encuentran el equilibrio.

¿Tus restaurantes favoritos? ¿Qué tendríamos que pedir en ellos?

En Los Ángeles, me quedaría con Toscana, la típica trattoria italiana, con Angelini que tiene el mejor pescado, o con Giorgio Ebaldi (un buen menú italiano). Pero además con Hakkasan y su cocina de fusión o Nobu en Malibú.

En la metrópoli de Nueva York me quedo con Del Posto, buena almuerzo, recetas italianas renovadas, entorno tradicional con sitio entre las mesas para asegurarte toda la privacidad y una buena conversación. Marea es el mejor restaurante italiano de Manhattan y Milos, un restaurante griego, tiene siempre el mejor pescado de la metrópoli.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201419/marea_357_630x.jpg El mejor restaurante italiano de Manhattan

Marea

Para una buena almuerzo en San Francisco, Kokkari Restaurant, un griego con unas increíbles costillas de cordero. Recomiendo reservar antes porque siempre está hasta los topes.

En Miami la proposición es increíble: vivienda Tua Club en Milos probaréis el mejor pescado de Miami y en Zuma, el menú es magnífico al idéntico que el servicio. Akkasan es impecable para amantes del sushi (como Toni Sushi, sencillo pero inmejorable) y para los carnívoros recomendaría Prime 112. Joe’s Stone Crabs es un take away muy veloz con almuerzo magnífico y en Dolce se disfruta de la mejor pizza de horno.

Londres no podía faltar. Me quedo con Coya para catar almuerzo peruana en un entorno magnífico . En La Petite Maison, platos mediterráneos con acento gabacho; y Chicchetti es impecable para catar almuerzo italiana.

En París me quedo con Mori Venice club (genial almuerzo italiana con recetas tradicionales de las regiones de Veneto y Emilia Romagna y con jamón Parma, único de los mejores productores de Parma) y con L’atelier de Robuchon (un restaurante gabacho impecable para el aperitivo).

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201419/akkasan_6608_630x.jpg Para amantes del sushi en Miami

Akkasan

No podía faltar Roma en la lista ni el restaurante Ottavio, de mis favoritos en Italia. Y ya en Tokio, me quedo con Kozue en el Hotel Park Hyatt, un fascinante sushi de carne de kobe. En Mitzutani hay que ir por su sushi y a Kondo por la tempura.

Si ponemos los ojos sobre Madrid, hay imprescindibles como Paraguas, un asturiano que resulta ente mi predilecto. El Txistu es el lugar apropiado para catar un Pata Negra y su tortilla de bacalao. En tasca lo suyo es catar su insuperable carne y sus platos vascos. Para algo más exótico, Kabuki, el japonés en donde se crea la perfecta fusión entre el Mediterráneo y la gastronomía japonesa. Este es, sin incertidumbre, mi restaurante japonés favorito en toda Europa.

Y por ulterior, Estambul y Nueva Dehli. En la capital de Turquía hay que comer en Bebek para catar la cocina tradiciona turca y Poseidon, el mejor pescado. En Nueva Dehli, indispensable Bukhara, la mejor cocina india y las mejores lentejas del mundo, y Dampuk, clásico y deleitable.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201221/chateau_marmont_9750_630x.jpg Cada bungalow es como un pequeño piso con inicio privada

Chateau Marmont

¿Qué nos puedes decir sobre tus hoteles favoritos del mundo? ¿Qué hace que un hotel sea un buen hotel?

Para mí un buen hotel es aquel en el que verdaderamente puedes descansar, que por las noches no haya nada de sonido. Me quedo con el Chateau Marmont de Los Ángeles, Glenmere Mansion (una típica vivienda toscana a una hora de Manhattan con una gastronomía modelo y un receso perfecto), Coworth Park en Ascot (una propiedad bellísima con habitaciones perfectas y una elección de chocolates tremenda).

Pero tampoco hay que prescindir de grandes como el Maldivas Four Seasons Resort en Landaa Giravaru, una isla preciosa con una escrito deliciosa en su restaurante Blu y con toques libaneses en Al Barakat Restaurante. Y también en este hotel se encuentra único de los mejores spas del mundo. Por ulterior, algo más urbano, el Hotel Hassler de Roma. Desayuno deleitable y servicio moderado y eficaz.

¿Un paraje en el que te mimes a ti mismo?

Un crucero. O más bien, ir en un barco por el Mediterráneo, cernaía del sur de Italia, Sicilia, la Costa Amalfitana… Tener una buena masajista y poder cocinar yo; me encanta cocinar. Me considero un magnífico cocinero, sobre todo la pasta con tomate y al Pesto.

¿Cuál es tu paraje predilecto para estar con tus amigos?

Parma en una buena trattoria con un buen vino y una buena almuerzo, que me haga volver a mis orígenes, a mi vivienda.

¿El mejor paraje para hacer shopping? ¿Qué podremos encontrar ahí?

Hoy no existen las tiendas de alusión. Yo siempre busco siempre las tiendas artesanales, perderme por las calles de las ciudades a las que viajo buscando tiendas curiosas; busco un gusto de tienda desconocida que pase casi desapercibida, pero en la que puedes encontrar cosas más interesantes, más exclusivas. Me gusta pasear por el SoHo en Nueva York y en Londres; me gusta pasar por las tiendas de las pequeñas ciudades italianas, tiendas de zapatos de pequeños artesanos que hacen cosas magníficas y muy interesantes. Soy un gran buscador del especificación.

¿Qué es lo que no puede faltar en tus viajes?

Siempre reservo los restaurantes antes que los hoteles. Me gusta visitar bodegas de vino, arte y antigüedades. Me gusta comer con la personas local de cada paraje a donde voy porque a través de la gastronomía conoces muchas cosas interesantes del paraje en el que estás.?

¿Algún viaje que te quede por hacer?

Patagonia, Bután, Australia y todas las islas cernaía de Australia…

¿Algún recomendación para los viajeros?

Llevarse solo lo imprescindible, viajar muy ligeros de ropa. Planificar tanto la temperatura, organizar muy bien el viaje antes de emprenderlo: hay que aprovechar cada minuto para sacar el máximo roto del viaje.

Y por ulterior, ¿cuál es la práctica viajera que nunca recomendarías?

Viajar a sitios peligrosos a nivel de terrorismo, inestabilidad política, inseguridad personal… no merece la tristeza arriesgarse; hoy en día el mundo es muy complejo pero hay muchos sitios bonitos que visitar sin que sean peligrosos.

http://cdn.traveler.es/uploads/images/thumbs/201419/four_seasons_maldives_6306_630x.jpg Desconexión isleña 100%

Four Seasons

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